泡盛屋スタッフブログ

沖縄本島では今、一年に一度の「沖縄産業祭り」で盛り上がっているようです。
産業祭りには泡盛の酒造所もたくさん限定品を出してくるので、
毎年行きたいな〜と思いつつ、なかなか行けないんですよね〜。
近いようで遠い沖縄本島・・・。

今日は、産業祭りにちなんで、昨年の産業祭りで大変話題を呼んだ泡盛をご紹介！！
マンゴー果実酵母の泡盛「忠孝原酒４４度」です。





この泡盛は、今までの酵母とは違ってマンゴー果実酵母を使用しているのですが、
それにより何が違うかと言うと、芳醇な甘い香りをもつ古酒に育つと期待されているんです。

古酒の甘い香りと知られている「バニリン（バニラ香）」は熟成中に「４−VG」が変化して増加していきます。
この成分は泡盛には微量しか存在しませんが、この新しいマンゴー果実酵母には、従来の泡盛酵母に比べ、
１０倍以上の「４−VG」を生産するとのこと。
そのため、古酒になっての美味しさを期待されているのです。

実用化されたばかりなので、販売されている商品は原酒４４度などの新酒のみですが、
それでも香りがすごく良いですね。こってりした旨みもあって、そのままでも十分に楽しめますよ。
古酒にするとさらに美味しくなりそうで、今後が楽しみな泡盛ですね。

数年後の味の変化を楽しみつつ、ご自宅での古酒作りへオススメです！
（瓶に入れた状態でも古酒に熟成していきますよ）


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